Découvrez la délicieuse recette de notre chef Thô : bao maison au poulet, un petit pain farci à la vapeur avec des tranches d'omelette, des carottes et des choux.
Étape 1 : Préparation de la pâte. - Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Pétrissage de la pâte. - Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 3 : Repos au réfrigérateur. - Enveloppez la pâte dans un film plastique et réservez-la au réfrigérateur pour une nuit.
Étape 4 : Division de la pâte. - Le lendemain, divisez la pâte en petites portions égales. Cela dépend de la taille des ban bao que vous souhaitez réaliser.
Étape 5 : Cuisson à la vapeur. - Placez les ban bao sur un tamis de cuisson à la vapeur et cuisez-les à la vapeur pendant environ 15 minutes.
Les étapes pour faire la farce.
Étape 1 : Sauter le poulet avec des oignons. - Dans une poêle, faites sauter des morceaux de poulet avec des tranches d'oignons. Assaisonnez selon vos préférences pour obtenir une saveur délicieuse. Réservez.
Étape 2 : Préparation de l'omelette. - Battez des œufs dans un bol pour préparer une omelette. Faites-la cuire dans une poêle et une fois prête, coupez-la en tranches fines. Mettez de côté.
Étape 3 : Préparation des légumes fermentés. - Juliennez les carottes et le chou. Fermentez-les avec un mélange de sirop de sucre 1:1, de vinaigre et de sel. Laissez mariner pour obtenir des légumes fermentés savoureux minimum 3 heures.
Étape 4 : Assemblage des ingrédients dans les ban bao. - Remplissez les ban bao avec les ingrédients préparés : ajoutez le poulet sauté, les tranches d'omelette et les légumes fermentés (carottes et choux).
Étape 5 : Servir. - Disposez les ban bao garnis sur un plateau ou dans une assiette de service. Servez-les chauds pour profiter de leur saveur délicieuse et de leur texture moelleuse.
